Prezzo del cacao oggi –
Quotazione ICE al chilo (EUR)
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Storico del prezzo del cacao in EUR al chilo
Prezzo del cacao per unità oggi
| Unità | Prezzo (EUR) | Prezzo (USD) |
|---|---|---|
| Per 100 grammi | – | – |
| Per chilo (kg) | – | – |
| Per libbra (lb) | – | – |
| Per tonnellata (MT) | – | – |
| Per contratto ICE (10 MT) | – | – |
Cosa influenza il prezzo del cacao?
Il prezzo del cacao viene fissato globalmente sull'ICE Futures U.S. a New York attraverso il contratto Cocoa Futures (ticker CC=F). Il contratto è quotato in USD per tonnellata metrica – un contratto corrisponde a 10 tonnellate metriche di fave di cacao. Il prezzo viene aggiornato in continuo durante gli orari di borsa e costituisce il riferimento per tutti i contratti di acquisto dell'industria mondiale del cioccolato e del cacao.
Nel periodo 2024–2025 il prezzo del cacao ha raggiunto livelli record storici superiori a 11.000 USD per tonnellata – il massimo degli ultimi 46 anni. Le cause principali sono stati due raccolti consecutivi scarsi in Africa Occidentale, amplificati dalla siccità legata a El Nino e dalla malattia del swollen shoot (CSSVD) in Ghana. Per il mercato italiano, poiche il prezzo ICE e denominato in USD, anche l'andamento del cambio EUR/USD influisce direttamente sui costi di approvvigionamento espressi in euro – una variabile chiave per gruppi come Ferrero.
La Costa d'Avorio e di gran lunga il maggior produttore mondiale con circa 2 milioni di tonnellate l'anno, seguita dal Ghana con circa 800.000 tonnellate. Questi due paesi rappresentano oltre il 60 % della produzione mondiale di cacao. Ecuador, Indonesia, Camerun, Nigeria e Brasile sono altri importanti produttori. Questa concentrazione geografica rende il mercato particolarmente vulnerabile agli eventi climatici e alle malattie delle piante nella regione.
Il cacao produce due raccolti all'anno: il raccolto principale (ottobre–marzo) e il raccolto intermedio (aprile–settembre). I dati di raccolta del Ghana Cocoa Board (COCOBOD) e del Conseil du Cafe-Cacao ivoriano influenzano immediatamente i prezzi dei futures al momento della pubblicazione.
L'Italia e il cacao – da Ferrero a Modica
L'Italia vanta due legami straordinari con il cacao. Il primo e industriale: Ferrero (Alba, Cuneo), con marchi come Ferrero Rocher, Nutella, Kinder e Tic Tac, e il maggiore acquirente mondiale di cacao in polvere, con circa 100.000 tonnellate all'anno. Ogni vasetto di Nutella, ogni ovetto Kinder, ogni Ferrero Rocher dipende direttamente dalla quotazione ICE CC=F. Il secondo legame e artigianale e culturale: il Cioccolato di Modica IGP, prodotto secondo una tradizione siciliana del XVI secolo, e l'unico cioccolato italiano con riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta dell'UE.
Ferrero, fondata ad Alba nel 1942 dalla famiglia Ferrero, e rimasta un'azienda familiare. Con un fatturato annuo superiore a 14 miliardi di euro, Ferrero acquista circa 100.000 tonnellate di cacao in polvere ogni anno – una quantita che la rende il singolo maggiore acquirente a livello globale. Le nocciole delle Langhe piemontesi si uniscono al cacao africano nella ricetta della Nutella, creando un prodotto che e distribuito in oltre 160 paesi. La dipendenza di Ferrero dal mercato ICE CC=F significa che ogni variazione di prezzo del cacao si riflette direttamente sui costi operativi dello stabilimento di Alba.
Torino e la capitale storica del cioccolato italiano. Il Gianduia, il cioccolato alle nocciole piemontesi, fu inventato nel 1852 durante il Carnevale torinese – la scarsita di cacao a seguito del blocco napoleonico spinse i cioccolatieri a unire il cacao alle nocciole delle Langhe. Oggi marchi come Venchi, Caffarel e Perugina (Baci) continuano questa tradizione. La fiera CioccolaTò di Torino e uno degli eventi dedicati al cioccolato piu importanti d'Europa.
Il Cioccolato di Modica (Ragusa, Sicilia) e prodotto secondo una ricetta introdotta dagli Spagnoli durante la dominazione coloniale del XVI secolo. La lavorazione avviene a freddo, a temperature inferiori ai 40°C, senza aggiunta di grassi, emulsionanti o latte: il cacao conserva la sua struttura cristallina naturale, conferendo al prodotto la tipica consistenza granulosa e friabile. Nel 2018 ha ottenuto la protezione IGP (Indicazione Geografica Protetta) dell'Unione Europea, rendendolo l'unico cioccolato con tale riconoscimento in Italia.
In Italia il cioccolato e i prodotti dolciari a base di cacao sono soggetti all'aliquota IVA del 10 % (alimenti trasformati e prodotti dolciari). L'aliquota ordinaria e del 22 %. I prezzi indicati in questa pagina sono prezzi della materia prima espressi IVA esclusa.
Domande frequenti sul prezzo del cacao
Il prezzo del cacao al chilo in euro viene aggiornato automaticamente ogni 15 minuti in cima alla pagina. Il prezzo si basa sui contratti ICE Cocoa Futures (CC=F) a New York, convertito in EUR. Nel maggio 2026, il prezzo del cacao grezzo si aggirava intorno a 3,50–4,50 EUR al chilo. Questo e il prezzo della materia prima – il cioccolato finito in negozio e molto piu costoso a causa della lavorazione, del confezionamento e dei costi di distribuzione.
CC=F e il simbolo del contratto Cocoa Futures sull'ICE Futures U.S. a New York – il principale riferimento mondiale per il prezzo del cacao grezzo. Il contratto e quotato in USD per tonnellata metrica. Un contratto corrisponde a 10 tonnellate metriche di fave di cacao. I prezzi vengono aggiornati in continuo dal lunedi al venerdi durante gli orari di borsa (15:45–21:30 ora italiana). ICE gestisce anche un contratto sul cacao europeo a Londra, ma CC=F a New York e il riferimento globale dominante.
Produttori come Ferrero (Alba) coprono il fabbisogno di cacao con contratti a termine 12–18 mesi in anticipo, avendo quindi incorporato i prezzi elevati del 2024–2025. Questi contratti scadono progressivamente. Inoltre il cacao grezzo e solo una delle componenti del costo di produzione – energia, latte in polvere, zucchero, nocciole, imballaggi e logistica contribuiscono in misura significativa. Una normalizzazione graduale dei prezzi al dettaglio e attesa per il 2026–2027.
Il prezzo del cacao per tonnellata metrica e visualizzato nella tabella dei prezzi e aggiornato ogni 15 minuti. Nel maggio 2026, il prezzo si aggirava intorno a 3.900–4.700 EUR per tonnellata (circa 4.300–5.100 USD/t). E il prezzo di mercato mondiale per le fave di cacao grezzo consegnate a New York. Un contratto ICE corrisponde a 10 tonnellate metriche.
La Costa d'Avorio e di gran lunga il maggiore produttore con circa 2 milioni di tonnellate l'anno, seguita dal Ghana con circa 800.000 tonnellate. Questi due paesi rappresentano oltre il 60 % della produzione mondiale. Ecuador, Indonesia, Camerun, Nigeria e Brasile sono altri produttori rilevanti. La forte concentrazione in Africa Occidentale rende il mercato molto sensibile alle condizioni climatiche e all'instabilita politica della regione.
Le fave di cacao sono la materia prima grezza scambiata sull'ICE. La massa di cacao (cocoa liquor) si ottiene macinando le fave – e la base di tutto il cioccolato. Il cacao in polvere si produce estraendo il burro di cacao dalla massa; viene usato in bevande, prodotti da forno e dolciumi. Ferrero utilizza principalmente cacao in polvere nelle sue produzioni. Il burro di cacao e il grasso estratto, usato nel cioccolato bianco e in cosmetica. Per i cioccolatieri artigianali italiani ogni forma ha un impiego specifico nella filiera produttiva.
Due raccolti consecutivi scarsi in Africa Occidentale: El Nino ha causato siccita estrema seguita da piogge intense in Costa d'Avorio e Ghana – entrambi i fenomeni danneggiano i cacao. La malattia del swollen shoot virus (CSSVD) si e diffusa rapidamente in Ghana. Le scorte mondiali di cacao sono scese ai minimi storici degli ultimi decenni, e la speculazione ha amplificato il rialzo dei prezzi. Raccolti migliori in Ecuador e Brasile hanno contribuito a normalizzare i prezzi nel 2026.
No, il clima temperato italiano non permette la coltivazione del cacao (Theobroma cacao richiede clima tropicale caldo-umido). Tuttavia l'Italia e tra i maggiori trasformatori mondiali: Ferrero ad Alba (Cuneo) acquista circa 100.000 tonnellate di cacao in polvere all'anno, rendendola il singolo maggiore acquirente globale di questa materia prima. Tutta la materia prima viene importata principalmente dall'Africa Occidentale e dall'Ecuador, spesso transitando per i porti di Amsterdam e Anversa.
In Italia il cioccolato e i prodotti dolciari a base di cacao sono soggetti all'aliquota IVA del 10 % (alimenti trasformati e prodotti dolciari). L'aliquota ordinaria in Italia e del 22 %. I prezzi indicati in questa pagina sono prezzi della materia prima sul mercato mondiale, espressi IVA esclusa.
Il cacao Fairtrade e prodotto da cooperative di agricoltori certificate in Africa Occidentale, Ecuador e Peru. Gli agricoltori ricevono un prezzo minimo garantito superiore al mercato nei periodi di ribasso, piu un premio Fairtrade di 240 USD per tonnellata investito nello sviluppo locale (scuole, infrastrutture, sanita). In Italia la presenza del cioccolato equosolidale e in costante crescita, sia nella grande distribuzione organizzata sia tra i cioccolatieri artigianali.
Il Cioccolato di Modica e una tradizione siciliana risalente al XVI secolo, introdotta dagli Spagnoli durante il dominio coloniale. La lavorazione avviene a freddo – a temperature inferiori ai 40°C – senza aggiunta di grassi, emulsionanti o latte: il cacao conserva la sua struttura cristallina naturale, conferendo al prodotto la tipica consistenza granulosa e friabile unica al mondo. Nel 2018 ha ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta) dell'Unione Europea, l'unico cioccolato italiano con tale protezione. I Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP supervisiona la produzione nella citta di Modica (Ragusa, Sicilia).
Il prezzo per 100 grammi di cacao grezzo e visualizzato nella tabella dei prezzi e nella barra delle unita in cima alla pagina. Nel maggio 2026, 100 grammi di cacao grezzo costavano circa 0,35–0,45 EUR in base alla quotazione ICE CC=F. Questo e il prezzo della materia prima – il cacao in polvere e il cioccolato al dettaglio sono significativamente piu costosi dopo lavorazione, confezionamento e distribuzione.