Prix du cacao aujourd'hui –
Cours ICE par kilo (EUR)
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Historique du prix du cacao en EUR par kilo
Prix du cacao par unité aujourd'hui
| Unité | Prix (EUR) | Prix (USD) |
|---|---|---|
| Pour 100 grammes | – | – |
| Par kilo (kg) | – | – |
| Par livre (lb) | – | – |
| Par tonne (MT) | – | – |
| Par contrat ICE (10 MT) | – | – |
Qu'est-ce qui influence le prix du cacao?
Le prix du cacao est fixé mondialement sur ICE Futures U.S. à New York par le biais du contrat Cocoa Futures (ticker CC=F). Le contrat est coté en USD par tonne métrique – un contrat représente 10 tonnes métriques de fèves de cacao. Le prix est mis à jour en continu pendant les heures de bourse et constitue la référence de toutes les transactions de l'industrie mondiale du chocolat et du cacao.
En 2024–2025, le prix du cacao a atteint des niveaux records historiques dépassant 11 000 USD par tonne – le plus haut depuis plus de 46 ans. La cause principale était deux mauvaises récoltes consécutives en Afrique de l'Ouest, amplifiées par la sécheresse liée à El Niño et la maladie du swollen shoot (CSSVD), notamment au Ghana. Pour le marché français, le prix ICE libellé en USD signifie que l'évolution du taux de change EUR/USD influence directement les coûts d'approvisionnement mesurés en euros.
La Côte d'Ivoire, ancienne colonie française indépendante depuis 1960, est de loin le plus grand producteur mondial avec environ 2 millions de tonnes par an. Le Ghana suit avec environ 800 000 tonnes. Ces deux pays représentent plus de 60 % de la production mondiale de cacao. Le franc CFA (XOF), utilisé en Côte d'Ivoire et au Cameroun, reste arrimé à l'euro – un héritage économique direct de la France qui lie structurellement l'économie cacaoyère ouest-africaine à la zone euro.
Le cacaoyer produit deux récoltes par an : la récolte principale (octobre–mars) et la récolte intermédiaire (avril–septembre). Les statistiques de récolte du Ghana Cocoa Board (COCOBOD) et du Conseil du Café-Cacao ivoirien impactent immédiatement les prix à terme lors de leur publication.
La France et le cacao – du Franc CFA à Valrhona
La France entretient une relation unique avec le cacao : à la fois grande consommatrice et nation dont l'histoire coloniale a façonné le premier pays producteur mondial. La Côte d'Ivoire, premier exportateur mondial de cacao, est une ancienne colonie française dont la monnaie – le franc CFA (XOF) – est encore arrimée à l'euro. Ce lien monétaire signifie que les fluctuations du taux de change EUR/USD affectent directement la compétitivité des exportations ivoiriennes et, par ricochet, l'approvisionnement de l'industrie française du chocolat.
Valrhona, fondée en 1922 à Tain-l'Hermitage dans la Drôme, est le fournisseur de référence des grands chefs pâtissiers et des restaurants étoilés au Guide Michelin. Ses origines single-origin (Guanaja, Manjari, Dulcey) sont considérées comme les standards de qualité de la profession. La tradition française du maître chocolatier – représentée par Patrick Roger, Michel Cluizel et Jean-Paul Hévin – est reconnue comme un art à part entière. La France est également berceau du mouvement bean-to-bar en Europe.
L'arrimage du franc CFA à l'euro signifie que tout événement géopolitique en Côte d'Ivoire ou au Cameroun résonne directement dans la chaîne d'approvisionnement de l'industrie française du chocolat. La France bénéficie historiquement d'accords commerciaux préférentiels avec ses anciennes colonies productrices, facilitant l'importation via les ports d'Amsterdam et du Havre. Cette dépendance structurelle fait de la stabilité politique en Afrique de l'Ouest un enjeu économique majeur pour les entreprises françaises de l'agroalimentaire.
En France, le chocolat et les produits à base de cacao sont soumis au taux réduit de TVA de 5,5 % applicable aux produits alimentaires – l'un des taux les plus avantageux de l'Union européenne dans cette catégorie. Le taux normal de TVA français est de 20 %. Les prix indiqués sur cette page sont des prix de matières premières hors TVA.
Questions fréquentes sur le prix du cacao
Le prix du cacao par kilo en euros est mis à jour automatiquement toutes les 15 minutes en haut de la page. Le prix est basé sur les ICE Cocoa Futures (CC=F) à New York, converti en EUR. En mai 2026, le prix du cacao brut se situait autour de 3,50–4,50 EUR par kilo. Ce prix est celui de la matière première – le chocolat fini en magasin est bien plus cher en raison de la transformation, de l'emballage et des coûts de distribution.
CC=F est le symbole boursier du contrat Cocoa Futures sur ICE Futures U.S. à New York – la principale référence mondiale pour le cacao brut. Le contrat est coté en USD par tonne métrique. Un contrat correspond à 10 tonnes métriques de fèves de cacao. Les prix sont mis à jour en continu du lundi au vendredi pendant les heures de bourse (15h45–21h30 heure de Paris). ICE opère également un contrat sur le cacao européen à Londres, mais CC=F à New York est la référence mondiale dominante.
Les fabricants comme Valrhona et Barry Callebaut achètent le cacao sur des contrats à terme 6 à 18 mois à l'avance, ayant ainsi acté les prix élevés de 2024–2025. Ces contrats arrivent progressivement à expiration. Par ailleurs, le cacao brut n'est qu'une composante du coût de production – énergie, lait en poudre, sucre, emballage et logistique contribuent également. Une normalisation progressive des prix en rayon est attendue pour 2026–2027 à mesure que les anciens contrats s'épuisent.
Le prix du cacao par tonne métrique est affiché dans le tableau des prix sur la page et mis à jour toutes les 15 minutes. En mai 2026, le prix se situait autour de 3 900–4 700 EUR par tonne (environ 4 300–5 100 USD/tonne). Il s'agit du prix de marché mondial pour les fèves de cacao brut livrées à New York. Un contrat ICE = 10 tonnes métriques.
La Côte d'Ivoire, ancienne colonie française, est de loin le plus grand producteur avec environ 2 millions de tonnes par an, suivie du Ghana avec environ 800 000 tonnes. Ces deux pays représentent plus de 60 % de la production mondiale. L'Équateur, l'Indonésie, le Cameroun, le Nigeria et le Brésil sont également d'importants producteurs. Cette concentration géographique rend le marché très sensible aux conditions météorologiques et à l'instabilité politique en Afrique de l'Ouest.
Les fèves de cacao sont la matière première brute échangée sur ICE. La masse de cacao (cocoa liquor) est obtenue par broyage des fèves – elle constitue la base de tout chocolat. La poudre de cacao est produite en extrayant le beurre de cacao de la masse ; elle est utilisée dans les boissons chocolatées, pâtisseries et confiseries. Le beurre de cacao est la graisse extraite, utilisée dans le chocolat blanc et les cosmétiques. Le prix ICE CC=F porte sur les fèves brutes.
Deux mauvaises récoltes consécutives en Afrique de l'Ouest : El Niño a provoqué une sécheresse extrême suivie de pluies intenses en Côte d'Ivoire et au Ghana – ces deux phénomènes endommagent les cacaoyers. La maladie du swollen shoot virus (CSSVD) s'est fortement propagée au Ghana. Les stocks mondiaux de cacao ont atteint leur niveau le plus bas depuis les années 1990, et la spéculation a amplifié la hausse. De meilleures récoltes en Équateur et au Brésil ont contribué à normaliser les prix en 2026.
Non, la production de cacao est impossible en France métropolitaine en raison du climat tempéré. Le cacaoyer (Theobroma cacao) exige un climat tropical chaud et humide. La France est néanmoins un importateur majeur de cacao, généralement via les ports néerlandais (Amsterdam) et belges (Anvers). La Côte d'Ivoire, premier exportateur mondial de cacao et ancienne colonie française, reste le principal fournisseur indirect du marché français.
En France, le chocolat et les produits à base de cacao sont soumis au taux réduit de TVA de 5,5 % applicable aux produits alimentaires – l'un des taux les plus bas de l'Union européenne dans cette catégorie. Le taux normal de TVA français est de 20 %. Les prix indiqués sur cette page sont hors TVA et représentent le prix de la matière première sur le marché mondial.
Le cacao Fairtrade est produit par des coopératives de producteurs certifiées en Afrique de l'Ouest, en Équateur et au Pérou. Les agriculteurs bénéficient d'un prix minimum garanti supérieur au cours mondial en période de baisse, plus une prime Fairtrade de 240 USD par tonne investie dans le développement local. En France, le chocolat équitable est très présent, soutenu par une culture de la consommation responsable et une forte sensibilité des consommateurs aux questions de commerce éthique.
La Côte d'Ivoire était une colonie française jusqu'en 1960. Aujourd'hui premier exportateur mondial de cacao, elle utilise le franc CFA (XOF) arrimé à l'euro – un mécanisme monétaire hérité de la France. Cette parité fixe signifie que les fluctuations EUR/USD influencent directement la compétitivité des exportations ivoiriennes de cacao. La France entretient des accords commerciaux préférentiels historiques avec ses anciennes colonies productrices, facilitant les flux commerciaux et rendant la stabilité politique en Afrique de l'Ouest stratégiquement importante pour l'industrie française du chocolat.
Le prix pour 100 grammes de cacao brut est affiché dans le tableau des prix et dans la bande d'unités en haut de la page. En mai 2026, 100 grammes de cacao brut coûtaient environ 0,35–0,45 EUR selon le cours ICE CC=F. Ce prix est celui de la matière première brute – la poudre de cacao et le chocolat en grande surface sont bien plus chers une fois transformés et distribués.